Entre les innovacions destaquen els aliments funcionals
Superaliments, robots i IA: la innovació irromp a Alimentaria & Hostelco
Costelles enriquides amb omega3, cerveses amb proteïnes i vitamines per a després de l’esport, bacon i xai vegetal, ginebra d’olives arbequines, ingredients contra la diabetis, i robots i intel·ligència artificial per a gestionar restaurants i atendre el client de forma personalitzada. Aquests són només alguns exemples dels centenars de novetats que es revelaran a Alimentaria & Hostelco 2024, que convertirà de nou Barcelona en la capital de la innovació alimentària.
Alimentaria & Hostelco 2024, que tindrà lloc del 18 al 21 de març en el recinte Gran Via de Fira de Barcelona, serà un aparador precursor de l’alimentació i l’hostaleria del futur. The Alimentaria Hub serà l’espai on es podran descobrir els productes més innovadors, la majoria creats per a donar resposta a la preocupació del consumidor per la seva salut i benestar.
Entre ells destaca Thrive, una cervesa sense alcohol i enriquida amb proteïnes i vitamines concebuda per a la recuperació muscular. O ‘Upgrated meat’, una costella creada amb carn magra a la qual se li ‘imprimeix’ greix vegetal, sense colesterol, Omega 3, vitamina D i magnesi gràcies a la tecnologia 3D de Cocuus. Un altre exemple és el batut de fruites BIO de Vicky Foods enriquit amb col·lagen i vitamina B que ajuda al manteniment de la pell i la musculatura i protegeix de l’estrès oxidatiu.
Sota el mateix vector de salut, destaca una àmplia gamma de productes amb un plus de proteïna, com les noves línies de carnis +protein de Noel o El Pozo; el condiment amb sabor d’all i parmesà de Tentorium Energy que, alhora, és un complement nutricional (43% proteïnes); el pa de motlle Best Diet, amb 170% més de proteïnes i un 80% menys de carbohidrats; o Wovo, una alternativa als lactis i a les begudes vegetals, elaborada a base de clara d’ou.
El subsector plant based, basat en proteïnes vegetals, també presentarà novetats com un farciment de burritos deshidratat vegà (Nuveg), tires de xai elaborades amb proteïnes de pèsol, blat i soia (PLNT) o el bacon i foie de base vegetal de Foodys.
Sabors i formats sorprenents
Més enllà de la salut, un altre gran àmbit d’innovació per a la indústria és la creació de nous sabors i formats per a sorprendre el consumidor. Com a exemples, la fruita en esferes d’Eurocaviar de mango, gerds i cítrics; la ginebra artesana elaborada amb olives arbequines i llavors de coriandre de Gaudea o el te verd Bubble Tea amb bombolles de gelatina de fruita que exploten a la boca.
També es podran veure formats sorprenents, com el Colacao en galeta i el Kit Kat per a untar o com a cereal; el pernil o el bròcoli en format xip per a aperitiu de Snack´inForYou; o l’snack de textura cruixent i alt en proteïna que elabora Gala Foods només amb ou.
I sota l’eix de la conveniència de consum també es mostraran múltiples opcions per a facilitar la vida als qui dediquen poc temps a la cuina: Aneto presentarà el seu brou miso per a ramen; Ozturk el seu kebab gurmet llest en 5 minuts i Emcesa la seva barbacoa sense barbacoa: carn cuinada en brases de carbó que, amb un toc de deu minuts en forn o microones, es pot gaudir a casa.
Startups que estant revolucionant el sector
Alimentaria & Hostelco també serà l’escenari en el qual algunes de les startups més significatives del sector exhibiran les seves propostes. Destaquen noms com Nucaps, que crea ingredients capaços de contribuir a reduir malalties com la diabetis o la hipertensió; Colorsensing, que ajuda a reduir el desaprofitament alimentari gràcies a una etiqueta intel·ligent que canvia de color; Algemy, que conrea i cull micro-algues, un superaliment, i les converteix en un ingredient capaç d’enriquir nutricionalment múltiples productes o Factic, amb una plataforma que prediu la demanda de producte gràcies a la Intel·ligència Artificial.
De la mateixa manera, hi haurà startups enfocades a l’hostaleria i restauració com Checkqr pay, que facilita la comanda i pagament en restaurants via QR; Gloop, que elabora coberts 100% comestibles i sostenibles; o swiftON, que aplica Internet de les coses a les dutxes dels hotels per a estalviar aigua i millorar l’experiència de l’hoste.
Robots al servei del canal Horeca
Per part seva, els robots col·laboratius també estan revolucionant el sector Horeca i alguns d’ells es podran veure en l’espai “Robot Solutions” a The Horeca Hub, el nou espai d’activitats del sector Horeca. Aquesta àrea oferirà una reproducció de les principals zones operatives d’un restaurant (magatzem, cuina i sala) amb innovadors prototips de robòtica industrial.
Les solucions que es presentaran combinen la intel·ligència artificial amb la robòtica col·laborativa, la qual cosa les habilita no sols a executar ordres, sinó a prendre decisions. En aquest espai es podran veure en funcionament robots cambrers i netejadors connectats a solucions integrals.
En aquest sentit, Grup ICG presentarà el primer robot humanoide per a l’hostaleria. Gràcies a la intel·ligència artificial, interacciona i manté converses de veu amb els clients, els acompanya a la taula, gestiona llistes d’espera, i navega de manera autònoma per la sala per a evitar obstacles. També pot amenitzar festes amb música i balls. Per part seva, la firma Robottions exhibirà prototips de carros intel·ligents que milloren l’eficiència logística en un hotel o en el magatzem d’un restaurant, així com solucions de neteja amb intel·ligència artificial.
Alimentaria & Hostelco, organitzada per Alimentaria Exhibitions, societat de Fira de Barcelona, preveu comptar amb la participació de prop de 3.200 empreses expositores, que ocuparan 100.000 m² nets i 7 pavellons, la pràctica totalitat del recinte Gran Via de Fira de Barcelona. Espera, així mateix, rebre a més de 100.000 visitants professionals, el 25% internacionals, reafirmant el seu lideratge com a principal plataforma impulsora de negocis, internacionalització i networking.
Barcelona, 14 de març de 2024