Els expositors que aposten per la innovació presentaran els productes més sorprenents
Croquetes de panettone i cervesa blava a Gastronomic Forum Barcelona 2023
Xurros de moniato, croquetes de panettone, sticks de peus de porc, cervesa blava, sobrassada de boví o sorbet de piparra. Aquestes són algunes de les novetats que es presentaran, a partir de dilluns 6 i fins dimecres 8 de novembre a Gastronomic Forum Barcelona, el saló per a professionals de la restauració, l’hostaleria i el foodservice que se celebrarà al palau 8 del recinte Montjuïc de Fira de Barcelona.
Bona part de les més de 350 empreses expositores de Gastronomic Forum Barcelona 2023 aprofitaran la seva participació al saló per presentar els seus últims llançaments de producte adreçats principalment al sector del foodservice.
Algunes de les novetats estan pensades per impactar en els àpats nadalencs, com les croquetes de panettone artesanes inspirades en el dolç italià nadalenc per excel·lència, de Coc&Delicatessen; el calendari d’advent de salses dolces artesanes de Can Bech, amb un total de 24 sabors gurmet especials per a maridar amb formatges; i els gelats de cafè ristretto amb xocolata, de barattolino de caramel salat i d’ametlla&bergamota de Sandro Desii, que també presentarà un sorbet gastronòmic de Piparra.
Els carnis gurmet tindran protagonisme, amb productes com la wagyussada, un embotit elaborat a la manera tradicional de la sobrassada, però amb carn i greix de boví Wagyu de Kobe (Japó), de The Butcher Society; el paté de Malvasia de Sitges, que combina vi de malvasia amb fruits secs i evoca sabors del receptari català, de Mallart Artesans Xarcuters, i els sticks de peus de porc de Cuinats Jotri, un aperitiu arrebossat que té com a base la peça de carn bullida, desossada i especiada de textura gelatinosa.
Pel que fa a les propostes vegetals, destaca l’hamburguesa de carxofa prèmium de Caprichos del Paladar, on els únics ingredients són la verdura, oli d’oliva, aigua, sal i una mica d’espessidor, els xurros de moniato 100% vegetals de Coc Delicatessen, per a combinar amb salses com a aperitiu o com a complement d’un àpat. Per la seva banda, La Santa Divinos Arroces ha desenvolupat un arròs superabsorbent gràcies a una tecnologia molt innovadora que permet introduir en el gra brou, olis i altres saboritzants
A més, es donarà a conèixer Shuangxi Blava, la primera cervesa blava amb ingredients 100% naturals, que neix de la col·laboració de la petita empresa xinesa Shuangxi Food i l’Institut de la Cervesa Artesana de Barcelona.
Una edició de rècord
La pròxima edició de Gastronomic Forum Barcelona serà la més gran de la seva història: participaran més de 350 empreses expositores, amb un creixement del 20% de l’oferta expositiva respecte a l’última edició, celebrada el 2022. Més de 200 ponents -principalment xefs reconeguts que sumen 55 estrelles Michelin clàssiques i 11 verdes- participaran a 120 activitats programades.
Barcelona, 30 d’octubre de 2023
Susana Santamaria ssantamaria@alimentaria.com
Pots acreditar-te per accedir al saló, aquí.