Amb més de 350 expositors, el saló confirma la seva importància per al sector
Gastronomic Forum Barcelona tanca una edició d’èxit que posa el focus en els joves talents
El saló de referència per a l’hostaleria, la gastronomia i el foodservice organitzat per Fira de Barcelona clausura avui una edició en la qual han brillat amb llum pròpia una nova generació de joves cuiners. Amb més d’un centenar de ponències, showcookings i debats, Gastronomic Forum Barcelona ha convidat a prop de 130 ponents a reflexionar sobre la restauració del futur. La cita ha congregat durant tres dies al recinte Montjuïc més de 350 empreses que han mostrat les últimes solucions per al sector.
Aquesta edició de Gastronomic Forum Barcelona convidava a repensar la restauració amb un centenar d’activitats, en què han participat més de 130 xefs i professionals del sector, que sumen 42 estrelles Michelin, com ara Joan Roca, Oriol Castro i Eduard Xatruch, Adejoké Bakaré i Andoni L. Aduriz, entre d’altres. En successives ponències, showcookings i debats s’han abordat temes d’actualitat a l’hostaleria com ara la conciliació laboral, l’aposta per un model de restauració sostenible i l’aplicació de les noves tecnologies. El discurs més compromès amb aquesta aposta de futur ha estat l’abanderat per la “Generació 90”, xefs menors de 35 anys que han exposat les seves idees culinàries i futurs plans de negoci al saló.
A una hora del tancament del saló, prop de 18.000 professionals han acudit a Gastronomic Forum Barcelona a cercar solucions i productes per als seus negocis hostalers entre les més 350 empreses expositores. Restauradors, compradors i distribuïdors del canal horeca han aprofitat el saló per proveir-se de serveis per als seus negocis de restauració, i han descobert les novetats que han llançat bona part dels expositors, amb productes innovadors o sorprenents com enciams cultivats amb aquapònia (criades en aigua fertilitzada per peixos), caviar de cargols, llonganissa de figa o cafè enriquit amb bolets.
Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona, destaca que el saló “ha demostrat ser, una vegada més, un esdeveniment comercial de referència on les empreses més actives del mercat fan negocis amb les principals firmes d’hostaleria i foodservice del país”.
Reconeixement al talent
Juntament amb l’exposició comercial, s’ha dut a terme un gran programa paral·lel d’esdeveniments, en què destaquen diversos concursos i guardons. En aquest sentit, el saló ha revelat aquesta tarda el guanyador del Premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024, en col·laboració amb La Vanguardia, que ha reconegut el tàndem format per Beatrice Casella e Iván García del restaurant Glug (Barcelona) com a millors cuiners emergents d’entre un grup de sis finalistes.
També durant aquesta jornada, s’ha atorgat el Premi The Baker al millor forner de l’Estat, que ha recaigut sobre Georgina Reinares de la fleca Barrihuelo, a Elciego (Àlaba).
Els pastissers Toni Vera (Mervier Canal) i Felip de Santa Creu (Madeleine by Ferrieres) han estat els guanyadors del concurs Millor Panettone Artesà d’Espanya 2024, organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona amb motiu del saló.
Donació d´aliments
En solidaritat amb els afectats per la Dana a València i d’altres zones del país, les empreses expositores han donat més de 2.000 quilos d’excedents alimentaris del saló. La Fundació Banc dels Aliments, present al saló com en edicions anteriors, classificarà els aliments i els farà arribar als Bancs d’Aliments de les zones afectades en funció de les seves necessitats i de l’evolució de l’emergència.
Gastronomic Forum Barcelona tornarà a celebrar-se del 3 al 5 de novembre de 2025 al palau 8 del recinte Montjuïc de Fira de Barcelona.
Barcelona, 6 de novembre de 2024
Fotografies de GFB24, aquí
Susana Santamaria ssantamaria@alimentaria.com
Núria Bonet nbonet.op@alimentaria.com
Natàlia Torrent ntorrent.op@alimentaria.com