Fira de Barcelona reúne a más de 30.000 profesionales de la restauración
La alta cocina se repiensa en Fórum Gastronómico Barcelona
Del 18 al 20 de noviembre, el recinto de Montjuïc acoge una nueva edición de Fórum Gastronómico Barcelona. Con más de 300 empresas expositoras y 30.000 profesionales, presenta talleres y conferencias para analizar el momento actual de la cocina europea y debatir aspectos como la gestión empresarial, la digitalización y la sostenibilidad en la restauración.
Bajo el lema “Repensar la gastronomía”, el evento profesional Fórum Gastronómico Barcelona, organizado por Fira de Barcelona a través de su sociedad Alimentaria Exhibitions conjuntamente con Fòrum Gastronòmic, reúne a 30.000 expertos para reflexionar sobre las tendencias actuales de la alta cocina. El programa de este evento incluye showcookings, talleres y conferencias que exponen la situación de la cocina europea actual, destacando el talento femenino, los productos de proximidad y la sostenibilidad en la restauración.
En total, participan en el evento más de 45 chefs, que suman 31 estrellas Michelin. Entre otros, destacan nombres como los de Jordi Cruz, Carme Ruscalleda, Ada Parellada, Paco Pérez y Sergio y Javier Torres (Hermanos Torres), que comparten protagonismo con jóvenes promesas europeas. Además, Fórum Gastronómico Barcelona cuenta con espacios temáticos que prestan especial atención al mundo de la repostería, del vino y del halal.
Este encuentro profesional cuenta también con FórumLab, un espacio donde se desarrollan cerca de 30 ponencias en las que se abordan, entre otros, la gestión empresarial, la relevancia de la digitalización y los nuevos modelos de negocio. Asimismo, se entregan premios como Nou Plat Favorit dels Catalans 2019, InnoFòrum, Cuiner 2019 Fòrum Gastronòmic Barcelona y TheBestDessert.
Barcelona, noviembre 2019